https://doi.org/10.56219/letras.v64i105.3282

Vol. 64 (105), 2024, pp.225-246 -Segundo semestre / julio-diciembre

ISSN-L 0459-1283 e-ISSN - 2791-1179

Depósito legal: pp. 195202DF47

Artículo

Página

237

46. pimiento relleno de quinua. m. Plato hecho de pimientos rellenos con quinua, cebolla y perejil y llevados al horno.

47. poke de quinua . m. Ensalada de pescado crudo acompañado de quinua, rodajas de palta, zanahoria, pepino, choclo.

48. polenta de quinua. f. quinua molida espesa con sofrito de cebolla, pimiento, ajo y agua, a la que se le puede acompañar con una salsa de tomate.

49. ponche de quinua. m. Bebida elaborada a base de harina de avena integral, hojuelas de quinua, hojuelas de kiwicha, harina de maca, harina de algarrobo y azúcar.+

50. puré de quinua. m. Pasta de quinua hecha con mantequilla, leche y queso.

51. queque de quinua. m. Bizcocho elaborado a base de harina de quinua, leche, huevo, azúcar, mantequilla y polvo de hornear.+

52. quinua a la huancaína. f. Quinua bañado en salsa de huancaína, hecha de queso, leche, galleta, servido en lechugas y a veces con papa.

53. quinua a la jardinera. f. Quinua mezclada de una ensalada de arveja, vainita, zanahoria, choclo y pizca de cúrcuma.

54. quinua con leche. f. Bebida hecha en base de quinua, leche, canela y vainilla, a la que se le puede añadir fresa.

55. quispiño. m. Panecillo elaborado a base de quinua, cal, manteca, queso y sal. Nota. Es consumido en Puno. Y es llamado también quispiña. El lema se encuentra registrado en DiPerú y en JAV se le denomina como una especie de galleta hecha de cañihua.+

56. raspadilla de quinua. f. Hielo raspado bañado con jarabe de quinua.+

57. refresco de quinua. m. Bebida elaborada a base de quinua cocida, agua y azúcar.+ 58. revuelto de quinua. m. Quinua revuelta con huevos, cebolla, zanahoria y pimiento. 59. solterito de quinua. m. Ensalada de quinua, con cebolla, tomate, queso en cuadrados,

y habas, sazonada con pimienta y aceite de oliva.

60. sopa de quinua. f. Plato hecho del caldo de carne, quinua, papa, verduras y zanahoria.

61. suspiro de quinua. m. Dulce elaborado a base de manjar blanco, quinua cocida, mezclado con yemas de huevo, merengue, vainilla y canela, servido en copa.+