INCLUSIVE GASTRONOMY, AN INTERDISCIPLINARY APPROACH TO ENTREPRENEURSHIP AND LABOR INTEGRATION FOR STUDENTS WITH DISABILITIES

Authors

DOI:

https://doi.org/10.56219/dialgica.v22i2.4358

Keywords:

Gastronomy, interdisciplinary, labor integration, disability

Abstract

This article presents an innovative teaching proposal that seeks to promote the social and labor inclusion of students with disabilities through training in the culinary field, as they often face barriers to entering the labor market. This approach seeks to overcome these barriers through tailored training and concrete opportunities. The study is based on the positivist paradigm, which involves the use of quantitative techniques to collect objective data to validate the proposal's effectiveness. The interdisciplinary approach combines elements of pedagogy, psychology, entrepreneurship, and technical culinary training with the aim of building a training model that responds to the needs and potential of students with disabilities. In conclusion, it represents a significant contribution to strengthening entrepreneurship and labor integration for students with disabilities. The results obtained allow us to visualize new possibilities for educational and social inclusion, as well as future lines of research aimed at improving pedagogical practices in diverse contexts.

Author Biography

Sigris Escalona, Centro de Desarrollo Infantil Yaritagua. Yaritagua – Yaracuy. Venezuela

T.S.U. Administración de Recursos Humanos. Profesora En Educación Especial. Mención: Dificultad del Aprendizaje. Mcs. En Ciencias Mención: orientación a la conducta. Diplomado: Dirección y supervisión educativa. Especialización en Educación Especial. Docente de Aula en Instituto de Educación Especial “Licdo. Alfredo Silva Armas”. Docente Aula Integrada en la U.E. Manuel Cedeño. Directora (E). Centro de Desarrollo Infantil Yaritagua. Desde el 16-09-2019 hasta la actualidad. Facilitadora del Diplomado Educación Especial. Docente Investigadora del PNFAE: Educación Especial de la UNEM.

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Published

2025-07-10

How to Cite

Escalona, S. . (2025). INCLUSIVE GASTRONOMY, AN INTERDISCIPLINARY APPROACH TO ENTREPRENEURSHIP AND LABOR INTEGRATION FOR STUDENTS WITH DISABILITIES. DIALOGICA, 22(2), 266–289. https://doi.org/10.56219/dialgica.v22i2.4358

Issue

Vol. 22 No. 2 (2025): Dialógica, Revista Multidisciplinaria.

Section

Artículos

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Copyright (c) 2025 Sigris Escalona

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